Горячие бутеры

Горячие бутеры Горячие бутеры Ингредиенты: 1 яйцо 1ст.л. майонеза 1ч.л. томатной пасты 1 сосиска(или колбаса, что вам нравиться) кусочек сыра хлеб Приготовление: Это супер-экспресс-рецепт! на случай-если гости нагрянули внезапно и требуют пиццу и пивка,а у вас нет ни того-ни другого ) Пока гости бегают себе за пивком делаем быстренько горячие бутерброды, духовку ставим на полную мощь, желательно в режим "гриль". Пока она разогревается готовим такую смесь - 1 яйцо,1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. томатной пасты(или кетчупа), 1 сосиска(или пару ломтиков колбасы, в общем любое мясо, можно взять креветки) и кусочек сыра(грамм 30), всё перемешать(сосиску порезать маленькими кусочками,сыр потереть на тёрке), добавить зелень и специи по вкусу. Эту смесь мажем на ломтики батона(хватает на 1 батон) и выкладываем их на противень смазанный маслом, отправляем в духовку, через 5 минут духовку выключаем и ещё минутки через 2, когда гости с пивом уже будут снимать обувь(если они конечно это делают;)-вытаскиваем готовые якобы "мини-пиццы". Всё! вы в шоколаде, гости довольны и весь вечер принадлежит только вам! Готовьте весело, кушайте здорово

Блюда армянской кухни

Блюда армянской кухни

13 октября в Армении отмечается праздник урожая. В этот день принято щедро накрывать столы, на которых присутствуют мясные, рыбные и овощные блюда, вино, сладости и фрукты. Вот некоторые блюда, которые традиционно готовят к праздникам. 

CАЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ 


Это блюдо можно употреблять и как самостоятельную закуску и в качестве гарнира к мясу или рыбе, как в теплом, так и в холодном виде. 

баклажаны среднего размера  - 2-3 шт. 
лук репчатый - 2 шт. 
растительное масло 60 мл 
уксус столовый 20 мл 
помидоры крупные  - 3 шт. 
перец черный молотый ¼ ч.л. 
петрушка, кинза, базилик — по чайной ложке 
соль — по вкусу [more]

1. Баклажаны очистить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Можно положить их в соленую воду на 10-15 минут, тогда баклажаны  не будут горчить и при жарке впитают меньше масла. Лук нарезать кольцами. 
2. Обжариваем сперва баклажаны в растительном масле до золотисто-коричневого цвета, затем обжарим лук до легкой золотистости. 
3. Выкладываем обжаренные овощи в миску,  добавляем к ним нарезанные кольцами помидоры, соль, перец и сбрызгиваем уксусом. Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах. Все аккуратно перемешиваем. 
В готовый салат нужно добавляем мелко нарезанную зелень петрушку, кинзу и базилик. 

КЮФТА 



Это нежное, воздушное и низкокалорийное блюдо – одно из самых древних в  армянской кухне.  Изначально мясо  долго отбивали на плоском камне деревянными молотками, пока оно не превращалось в однородную массу, из которой лепили шар и отваривали. 

У современных хозяек нет времени отбивать мясо, поэтому его проворачивают через мясорубку  - 4-5 раз или разбивают в блендере. Но иногда, если хочется приготовить настоящую, классическую кюфту, то и нынешние кулинары отбивают мясо дедовским способом. 

 1 кг постной парной говядины или телятины 
5-6 стаканов молока 
2 яйца 
2 средние луковицы 
2 ст.л. соли 
2 ст.л. муки 
50 г коньяка (можно водки) 
топлёное масло 

Готовим по классическому рецепту. В другом случае нужно провернуть мясо через мясорубку 4-5 раз. Важно. чтобы  мясо было очень свежее. 

1. Мякоть говядины очистить от плёнок и сухожилий, поместить в большой полиэтиленовый пакет и отбить деревянным молотком до тестообразного состояния. Масса должна получиться очень гладкой. В процеccе отбивания нужно добавлять понемногу воды, чтобы масса была эластичной. Посолить и  отбивать до тех пор, пока мясная масса не станет светлой 
2. Полученную массу переложить в широкую посуду и взбивать рукой 3-4 минуты. 
3. Добавить сырые яйца, мелко нарезанный сырой лук, молоко, муку и коньяк (можно водку), перемешать все руками, как если бы вы замешивали тесто. Еще немного повзбивать рукой, чтобы масса стала гладкой и эластичной — от этого зависит, будет ли удачной кюфта. 
4. Налить воду в широкую глубокую кастрюлю нагреть, но не дать закипеть, посолить. 
5. Полученную мясную массу разделить на 4 части. Смочить руки холодной водой и каждой части придать форму шара. 
6. Опустить шары в нагретую, но не кипящую воду, довести до кипения, в процессе снимать пену. Варить на среднем огне примерно  25-30 минут. Для проверки готовности вынуть один шар и разрезать пополам.  Если мясо внутри не красное, значит кюфта. Если еще не готово — то обе полвинки разрезанного шара аккуратно вернуть в кипяток и доварить. 
7. Готовые шары нарезать на на кружки толщиной примерно 2-3 см, полить топлёным маслом. На гарнир к кюфте обычно подают плов с сухофруктами или кашу из дробленной пшеницы. 

ДОЛМА В ОВОЩАХ, ИЛИ ЛЕТНЯЯ ДОЛМА 



Долма, или голубцы — одно из самых традиционных и любимых блюд в Армении. Зимой ее готовят в капустных или виноградных листьях, которые маринуют или замораживают с лета, ну а летом и осенью — в сезон овощей, долму готовят с разными овощами. Осенью обязательно используют айву. 

500 г говядины 
500 г свинины 
6 средних помидоров 
4 средних баклажана 
5-6 средних перцев 
3-4 средних кисло-сладких яблока 
2 айвы 
2 головки лука 
200 г кинзы 
200 г петрушки 
150 г базилика 
150 г томатной пасты 
1 столовая ложка сахара 
1/2 стакана риса, лучше круглого 
соль, перец по вкусу 

 

1. Мясо перемолоть с луком и зеленью. Добавить соль, перец,  промытый рис, Всё хорошенько перемешать, и добавить полстакана  холодной кипяченной воды. 
2.Баклажаны разрезать вдоль, вынуть мякоть, у перцев срезать крышечку и аккуратно очистить от семян, у помидоров срезать крышечку и вынуть мякоть, яблоки и айву разрезать пополам, вырезать мякоть. 
3. Подготовленные овощи начинить фаршем. Перцы и помидоры накрыть срезанной с них крышечкой. 
4. В кастрюлю с широким дном уложить баклажаны, сверху перцы,  затем яблоки с айвой и в конце помидоры.   
5. Томатную пасту разбавить водой, посолить, поперчить и добавить немного сахара. Залить этим долму, чтобы прикрылись овощи. Сверху придавить все это плоской тарелкой и полуприкрыть крышкой. Варить на медленном огне около часа . Долма готова, когда сварится рис. 

СЛАДКИЙ ПЛОВ 



Такой плов как правило готовится к праздникам 

рис длиннозерный — 300 г 

курага — 100 г 
чернослив — 100г 
изюм — 100 г 
растительное масло — 150 г 
тонкий лаваш — 1 лист 

  1. Рис сварить до полуготовности, промыть холодной водой. 
2. Сухофрукты помыть и обсушить, слегка обжарить их на растительном масле. затем добавить немного воды и тушить 10-15 минут на меделнном огне. 
3. На дно глубокой сковородки или кастрюли налить 50 г масла, лаваш порвать на крупные части и выложить ими дно сковороды. Половину сухофруктов перемешать с рисом, выложить на лаваш.  Добавить еще 50 г масла, накрыть крышкой, и томить на медленном огонь примерно 30 минут, до готовности риса. 
4. Готовый рис с сухофруктами выложить на блюдо, обложить со всех сторон кусками поджаренного лаваша,  сверху выложить оставшиеся сухофрукты. 

Печенье «Назук» 

 

Какой праздник без выпечки? Армянская выпечка традиционно простая, с минимумом ингредиентов. 

для теста: 
1,5 стакана муки, просеянной 
1,4 чайной ложки активных сухих дрожжей 
1/2 стакана сметаны 
200 г размягченного сливочного масла 

для начинки: 
3/4 стакана муки 
3/4 стакана сахара 
100г размягченного сливочного масла 
1 чайная ложка ванильного экстракта 
1/4 чайной чашки грецких орехов, измельчить 
1 яичный желток 

1. Готовим тесто: Муку просеиваем через сито в глубокую миску, добавляем дрожжи, перемешиваем. 
2. В муку с дрожжами добавляем сметану и размягченное сливочное масло. Руками хорошенько разминаем и замешиваем тесто — оно не должно прилипать к рукам. Готовое тесто перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем пленкой и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. 
3. Готовим начинку: смешиваем в миске муку, сахар и масло,  все это перетираем руками -  можно в блендере. Затем добавляем ванилин и измельченные грецкие орехи и еще раз все перемешиваем. 
4.  Достаем тесто из холодильника, разрезаем пополам, первую часть откладываем, а вторую выкладываем на слегка посыпанную мукой доску. Раскатываем тесто в прямоугольник — он должен быть тонким, но не прозрачным. 
5. По всему пласту прямоугольника  выкладываем тонким равномерным слоем половину приготовленной начинки. Затем аккуратно скатываем тесто в рулет. Острым ножом разрезаем рулет на 10 равных частей и нарезанные рулетики выкладываем на смазанный маслом противень, сверху смазываем яичным желтком. Все то же самое проделываем со второй частью теста. 
Разогреваем духовку до 200 С и выпекаем печенье примерно 30 минут.  Готовый назук выкладываем на плоское блюдо и даем остыть. 
 

Немного про каши. Советы повара

Немного про каши. Советы повара

🔸 Особенно про рисовую молочную кашу хочу, наконец, рассказать. Почему она дома такой как в садике не получается. Потому что там кашу варили так: В кипящее молоко добавляли сахар-соль и всыпали рис. Доводили до кипения (если объем небольшой, то кипятили минуту от силы) и снимали с плиты. Добавляли масло и накрывали крышкой. Минут через 20-30 рис сам достаточно разбухал. Окончательно он доходил уже на мармите.

🔸 Если хотите дома приготовить нормальную молочную кашу – просто не пытайтесь её варить сразу до готовности. Снимайте с плиты, до того как она пригорит)) Вам же проще)) Берите больше молока на пропорции. Варите крупу в молоке после закипания 1-2 минуты помешивая. Затем снимайте кастрюлю и ставьте в теплое место. Можно даже накрыть чем-нибудь. Через какое-то время крупа разбухнет и вы получите вкусную и густую кашу. Густую, а не комок, в котором ложка не проворачивается.

Вот я иногда гречку с вечера заливаю водой – она разбухает, и утром я только до кипения довожу – и все, каша готова.

🔸 Геркулес тоже варю очень жидкий – на литр молока – 7-8 столовых ложек хлопьев. Потом сразу в керамическую миску переливаю и под пленку или крышку. Оставляю на ночь – утром красивую и вкусную кашу получаю. Которую можно в микроволновке погреть.

🔸 Манка – на литр – 4 столовые ложки. Манке достаточно пару минут покипеть и 20 минут подождать после того как с плиты сниму.

🔸 Рис (на кашу лучше круглый брать) в пропорции стакана крупы на литр молока.

🔸 А как-то в деревне ела восхитительную перловку. Подсмотрела как Петя её готовит. С вечера печь протапливают (причем не русскую, а плиту). Он несколько горстей перловки промывает, выкладывает в чугунную утятницу, туда же воду, соль, масло (если пост – то растительное). Накрывает крышкой и ставит в остывающую печь. До утра. А утром достает прекрасную, ещё теплую кашу. За уши не оттянешь!

[url]http://ok.ru/deti.tm/topic/62934620318486[/url]

Холодец в бутылке «Поросенок»

Холодец в бутылке «Поросенок»

Продукты:
голяшка говяжья - 400 г
ножки свиные - 2 шт
курица суповая - 1 шт
луковица, 
морковь, 
лавровый лист
чеснок
перец-горошек.

Мясо порезать, курицу разделать на несколько частей, поставить варить вместе с ножками.
Когда бульон закипит – снимите пену и поставьте на маленький огонь на 6 часов.
За час до готовности добавьте соль по вкусу, перец, лавровый лист, луковицу целиком, морковь.
Разберите мясо на волокна, удалите из бульона лавровый лист, косточки, шкурки, лук.

В пластиковую бутылку кладем тертый чеснок, укладываем мясо и заливаем остывший процеженный бульон и закрываем крышку.
Переворачиваем бутылку горизонтально и ставим в холодильник на 6-8 часов.

Аккуратно разрезаем бутылку и достаем холодец.
Делаем из докторской колбасы пятачок и ушки, из оливок глазки.
Выкладываем на листья салата. Подавать с острой горчицей.

Домашний ликер "Бейлис" - вкусный, тягучий, с шоколадно-кофейным вкусом...

Домашний ликер "Бейлис" - вкусный, тягучий, с шоколадно-кофейным вкусом... [b]Ликер Бейлиз– напиток воистину женский, сладкий и легкий, несмотря на наличие крепкого алкоголя в её составе. Среди всех сливочных ликеров ирландский «Baileys» самый популярный. Дальше я расскажу, как сделать ликер Бейлиз в домашних условиях из водки, сахара, сливок и сгущенного молока. Рецепт очень простой, на приготовление уходит не больше 20 минут. Получается напиток, который неискушенные ценители не могут отличить от оригинала. Уверяю вас, девочки его оценят по достоинству! Его можно приготовить заранее и хранить до нужных времен, если, конечно, сможете не выпить его раньше... [more=Итак, вкусный рецепт ждет вас!] Водка — 180 мл Молоко сгущенное (8%) — 400 мл Ванильный сахар — 11 г Кофе растворимый — 2 ст. л. Вода — 3 ст. л. Молоко (шоколадный коктейль "Чудо-молоко") — 400 мл Даю рецепт автора. Кофе растворить в 3 ст. л. воды, соединить со сгущенным молоком, ванильным сахаром и чудо-молоком. Взбить миксером или блендером. Добавить водку и еще раз взбить. Оставить при комнатной температуре на 2 ч, а затем убрать в холодильник еще на 2 ч. Ликер готов! Он получается с насыщенным шоколадно-кофейным вкусом и имеет тягучесть, присущую ликерам. Выход готового продукта - 900 мл. Мои эксперименты в этой области. В этом году я решила изменить пропорции по своему вкусу. Водки я взяла 200 мл, а сгущенного молока 270 гр. Так мне кажется гармоничней. Но это уже на мой вкус. А вам предлагаю экспериментировать, ведь это таааак вкусно! [url="http://www.povarenok.ru/recipes/show/82667/"]povarenok.ru[/url][/b]

Заготовка помидоров на зиму

Заготовка помидоров на зиму

Природа, создавая помидоры, была, наверное, в самом лучшем расположении духа. Ничего она не пожалела для них — наделила свойствами и фрукта и овоща, раскрасила в зелёные, красные, жёлтые, розовые и даже фиолетовые цвета, а уж сколько витаминов и питательных свойств подарила! Да и  вкус-то какой! Поэтому совсем не удивительно, что помидоры на нашем столе — всеобщие любимцы и всегда желанное блюдо.
Никому даже в голову не придёт отказаться от них в зимний период, поэтому разговор о том, как и в каком виде можно сохранить урожай томатов до следующего лета, в нынешнюю урожайную пору как нельзя кстати.

Помидор — тот овощ, который можно сохранить практически в любом виде: его можно высушить, завялить, заморозить, сделать из него сок, пюре, пасту, варенье, засолить и замариновать как отдельно, так и с другими овощами. Количество разных вариантов ограничивается только лишь фантазией, а она у наших хозяек, к радости, безгранична. Главное — оценить, какое количество урожая нам предстоит обработать, чтобы порадовать свои семьи и коллег как можно большим  разнообразием помидорных вкусностей.[more]

Сушёные (вяленые) 

Это один из самых интересных способов заготовки помидоров на зиму. Засушенные томаты имеют замечательный вкус, а если их ещё обработать любимыми специями, может получиться кулинарный шедевр!

Для сушки годятся некрупные помидоры «мясистых» сортов, содержащих мало сока. Идеальный вариант — сливовидные сорта: у них обычно минимум сока и семян. Для сушки нужно нарезать плоды вдоль или поперёк небольшими кольцами или вдоль четвертинками. Кожицу удалять не надо.

Сушить помидоры можно двумя способами

• на открытом воздухе, на солнце. Для естественной сушки выложить ломтики на неметаллическую поверхность, посыпать крупной солью, чтобы равномерно пропитать всю поверхность. Если есть насекомые, прикрыть от них марлей. Переворачивать несколько раз в день до полного провяливания. Процесс естественной сушки длится от 5 до 10 дней в зависимости от условий.

• в духовке. Приготовленные ломтики посолить, добавить при желании специи, выложить на противень на пергаментную бумагу разрезом вверх, поставить в разогретую духовку и сушить при температуре не выше +80 градусов 5-12 часов, переворачивая время от времени и доводя до состояния сухого вяления (не пересушивая)

Хранят вяленые помидоры в стеклянной таре в холодильнике или погребе, залив оливковым или подсолнечным маслом и  добавив специй по вкусу. Срок хранения — от полугода до 9 месяцев. Увеличить его можно, заморозив готовые ломтики, тогда они не потеряют своих свойств год и даже больше. Сильно высушенные заготовки можно хранить в бумажных пакетах — тогда перед употреблением их нужно будет замочить в воде на полчаса.

 Замороженные

Помидоры прекрасно себя ведут в заморозке и при размораживании сохраняют цвет, вкус и запах. Можно использовать два способа заморозки, оба хороши. 

• Ломтиками. Это наиболее простой способ, требующий минимум усилий. Достаточно порезать помидоры на 2-4 части и, разложив на пластиковый поднос или доску, поместить в морозильную камеру. Когда ломтики заморозятся, сложить их в пакеты или любую удобную тару.Такие помидоры прекрасно хранятся в морозильнике  и являются прекрасным полуфабрикатом для зимних блюд.

• Томатными фигурками. Если, очистив от шкурки, помидоры пропустить через блендер, полученная гомогенная томатная массса станет прекрасным материалом для изготовления замороженных фигурных полуфабрикатов — таблеток, конфет, бабочек — в зависимости от формочек, которые есть у вас под руками. Такие «таблеточки» зимой удобно использовать для борщевых заправок, соусов и подливок.

Маринованные

Это  признанная классика зимних заготовок. Маринованные помидоры — непременный атрибут нашего застолья, любимая закуска и традиционное дополнение к любым блюдам как праздничного, так и повседневного домашнего стола. Секреты маринадов передаются в семьях из поколения в поколение, и в кругу друзей и коллег всегда известно, у кого получаются самые вкусные и красивые помидоры. Вот один из таких рецептов.

Рецепт «Из бабушкиного сундучка»
На 3-х литровую банку красных помидоров:

• Лук репчатый — 2 средних головки
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Морковь — 1 шт. средней величины
• Сельдерей — 3 веточки
• Перец горький горошек — 5-6 штук
• Душистый перец — 3-4 штуки
• Гвоздика — 2-3 штуки
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Уксус — 2.5 ст.ложки 9% (или 1 ч. ложку 70%)

Уложенные в банку помидоры и пряности залить кипящей водой для прогрева на 10-15 минут. Слить воду, довести до кипения, добавить соль, сахар и уксус — и залить банки с небольшим переливом. Закатать и поставить на крышки, укутав для длительного остывания. Помидоры получаются пряными, вкусными, крепенькими!

Солёные

Самая традиционная заготовка, предусматривающая хранение помидоров, переложенных пряностями, в солёном растворе. Засолка — процесс несложный и даже интересный, потому что каждый год соленья получаются разные, вот и интересно — что же получится в этом году? 

Для засолки вымытые помидоры одинаковой спелости — зелёные, красные, бурые — укладываются вместе с пряностями в заготовленные ёмкости (это может быть большая эмалированная кастрюля, ведро или деревянная кадка, а могут быть простые стеклянные банки). 

Заготовки заливаются рассолом из расчёта 600-800 гр соли на 10 л воды… и остаётся только подождать полтора месяца, чтобы «помидорки дошли».

Сок

Вымытые помидоры очистить, хорошо разварить в воде, протереть через сито и выпаривать полученную массу около получаса. Перелить в подготовленные банки и стерилизовать в течение 25-30 минут. Можно воспользоваться и соковыжималкой — результат будет тот же.

Пюре

Для пюре томатную массу, подготовленную, как для сока, уварить в 2-2,5 раза. Переложить в банки, стерилизовать 30-40 минут

Паста

Чтобы сделать пасту, томатную массу нужно уварить в 5-7 раз до нужной консистенции. Переложив в подготовленную тару, стерилизовать не менее 35-40 минут.

Эта же технология используется и для заготовки томатной икры и кетчупов. В зависимости от пряных вкусовых добавок и специй, можно получить богатейшее разнообразие зимних томатных консервов.

Варенье

 

Варенье из красных или зелёных помидоров у нас давно числится в гастрономических хитах. Наверное потому, что (хотя технология ничем не отличается от обычного ягодного!) далеко не каждая хозяйка берётся его делать. Попробуйте, вам обязательно понравится!
 
Рецепт варенья из красных помидоров

• Помидоры — 1 кг
• Перец болгарский сладкий — 300 г
• Сахар — 600 г
• Уксус (яблочный, винный, бальзамический) — 50-55 мл

Порезанные кусочками помидоры и перец засыпать сахаром, влить уксус, довести до кипения и, отключив огонь, оставить на сутки. Нагревание провести 3-4 раза, каждый раз оставляя настаиваться сутки. Последний раз кипящее варенье заложить в банки и закатать. 

Варенье получается красивого красного цвета, оригинально на вкус и имеет специфический необычный аромат. Рассчитывать, что оно будет сродни малиновому, конечно, не стоит — вкус от традиционного ягодного отличен. Но, подав такое варенье к запечённому мясу, фаршированной свинине или говядине, вы обеспечите себе славу сногсшибательной хозяйки.

90 рецептов солений!

90 рецептов солений!

В солении основным консервирующим веществом выступает соль: концентрация рассола достигает 20-30%. Наиболее известно соление огурцов и помидоров, однако солят также грибы, арбузы, кабачки, баклажаны, сладкий перец, чеснок, кукурузу. Самая лучшая тара для соления открытым способом – деревянные кадки и бочки из дуба, липы, осины. Соленья можно закатывать в пастеризованные стеклянные банки. В рассол обычно добавляют пряные травы (укроп, эстрагон, петрушка, зелень сельдерея), лавр, кориандр, корень хрена и чеснок. Листья смородины, вишни, дуба придают соленым овощам хрустящие свойства. Для специфической кислинки рассол делают на яблочном или щавелевом соке, ради пикантности кладут стручок острого перца. Соленья подают на закусочный стол зимой, они идут как традиционная закуска к водке, но и с пивом прекрасно сочетаются.
[more]
Огурцы консервированные Баклажаны соленые Огурцы малосольные Огурцы соленые Огурцы консервированные трехкратной заливкой Огурцы консервированные без стерилизации Огурцы консервированные салатные Огурцы консервированные резаные Огурцы консервированные кисло-сладкие Огурцы консервированные сладкие Огурцы консервированные малосольные Огурцы консервированные с соком черной смородины Огурцы консервированные в томатном соке Огурцы в огуречном соке Огурцы в щавелевом соке Огурцы в крыжовенном соке Огурцы по-волгоградски Огурцы с сахаром по-чешски Кабачки соленые Кабачки пряные Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке Помидоры соленные пряные Помидоры соленные с горчицей Помидоры соленные с морковью Помидоры соленные с молодой кукурузой Помидоры соленные в собственном соку Крыжовник соленый Яблоки соленые Дыни соленые Огурцы соленные острые Огурцы соленые пряные Огурцы соленые с чесноком Огурцы камышинские Перец соленый Перец соленый по-болгарски Перец соленый по-чешски Перец соленый по-польски Перец соленый по-венгерски с цветной капустой Стебли чеснока соленые Чеснок соленый измельченный Чеснок соленый головками Чеснок в уксусе Морковь соленая Морковь вяленая по-болгарски Щавель соленый	Перечный крем Арбуз соленый Арбуз солено-сладкий Капуста с сельдереем и морковью Сельдерей сухим посолом Зеленая фасоль в рассоле Соленые баклажаны с укропом и эстрагоном Огурцы соленые с красной смородиной Малосольный чеснок Соленые стрелки чеснока Арбузы, соленные в капусте Арбузы, соленные с яблоками Арбузы, соленные в банках Кукуруза консервированная в початках Зерна кукурузы Лук с солью Сельдерей сухим посолом Соленая черемша Ассорти из соленых овощей и фруктов Помидоры с крыжовником Соленые лимоны Засолка петрушки Консервированные зеленые помидоры Зеленые помидоры с чесноком Зеленые помидоры соленые с овощами Кабачки соленые по-польски Кабачки соленые (II) Горох в стручках - соленый Редис малосольный Соленая морковь Соленые баклажаны Соленые баклажаны (II) Малосольные огурцы с горчицей и кориандром Помидоры со сливами Помидоры с гроздьями рябины Томаты цельноконсервированные без кожицы Соление томатов сухим способом Томаты, нарезанные на дольки Помидоры, консервированные лимонной кислотой Помидоры с морковью Мойва малосольная к пиву Соленье из бамии Дайкон солёный по-китайски Малосольные огурцы с минералкой Малосольные огурцы с яблоками

 

Один маленький секрет жарки рыбы без костей.

Один маленький секрет жарки рыбы без костей. Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - Вы их не почувствуете, а как это сделать? Рецепт этот подойдёт для такой рыбки как подлещик, лещ, краснопёрка, душман, вобла и других рыб, которые имеют мелкие кости. Итак, рыбку почистить, помыть, разрезать брюшко, вытащить внутренности, если есть икра, оставляем её. И конечно же ШИНКУЕМ! Острым ножом аккуратно, почаще делаем надрезы (как на фото) не разрезая позвоночник, с одной и другой стороны. В брюшко вкладываем порезанный тоненькими колечками или полукольцами репчатый лук и один лавровый листик. Обваливаем рыбку в муке и жарим на небольшом огне. Получается очень вкусно, запах и вкус от лука и лаврушки замечательный, а самое главное, что нет костей! Вы спросите: "А кости то где?" А кости прожариваюnся в раскалённом масле, и когда кушаете рыбку прожёвываете их не замечая. Попробуйте не пожалеете! http://www.liveinternet.ru/users/lambre1976/post332850095/

Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами

Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами

На мой взгляд – баклажаны, помидоры и шампиньоны, это идеальное сочетание вкусов. А если еще добавить специи, тертый сыр и чеснок, получится неимоверное вкусное блюдо, которое я предлагаю приготовить.

Чтобы эта замечательная закуска получилась не только вкусной, но и красивой внешне, порезанные овощи и грибы должны быть приблизительно одинакового размера. Мой муж, отведав готовое блюдо, остался в восторге, а для меня мнение близких очень важно. Это блюдо может стать настоящим украшением праздничного стола, оно одинаково вкусное в горячем и в холодном виде.

Для приготовления баклажанов, запеченных с помидорами и грибами, нам потребуется:

• 2 баклажана
• 3 средних помидора
• 6 крупных шампиньонов
• 100 гр. твердого сыра
• 100 гр. сметаны (у меня 20%)
• 2 зубка чеснока
• Соль, черный перец
• Растительное масло
• Листья салата, зелень петрушки и укропа для украшения

Баклажаны моем, нарезаем кружочками, толщиной в 1 см.

Солим, перчим и оставляем на 30 минут (это делается для того, чтобы они не горчили).

Помидоры и грибы нарезаем кружочками.
В сметану выдавливаем через чеснокодавку 2 зубка чеснока.
Сыр натираем на мелкой терке.

Форму для запекания смазываем растительным маслом.
Выкладываем по кругу порезанные баклажаны, на баклажаны грибы, на грибы помидоры.
Смазываем сметаной и посыпаем сыром.

Ставим наше блюдо в духовку.

Запекаем при температуре 180 градусов в течение 35 минут.

На блюдо выкладываем листья салата, сверху запеченные баклажаны, которые посыпаем мелко порезанным укропом. Украшаем зеленью петрушки.

Наше вкусное, очень ароматное блюдо готово!

источник

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ДРАНИКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И СЫРА.

ДРАНИКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И СЫРА.

[more=]Ингредиенты: - 7-10 средних картофелин - 1-2 средних луковицы - 1-2 яйца - 50-100гр. сыра типа Ламбер(можно любой) - 2-3 зубчика чеснока - соль, перец - 2-3 ст.л. муки - раст. масло для жарки Приготовление: Картофель очистить, помыть, обсушить, натереть картофель на крупной терке, на мелкой терке сыр, натереть или мелко нарубить лук, раздавить чеснок, добавить соль, перец и яйца. Всё хорошо перемешать, добавить муку по мере надобности(чтобы не было воды), ещё раз всё хорошо перемешать. Хорошо разогреть сковороду, добавить масло, ложкой выложить картофельную массу, убавить огонь, обжаривать уже на средем огне до золотисто-коричневого цвета. Перевернуть, через минуту накрыть крышкой, обжаривать так же до золотисто-коричневого цвета. #разное@vkusnayaedazdes geniavegas

 

Рецепты пирожков на Радоницу 29 апреля

Рецепты пирожков на Радоницу 29 апреля

Пирожки – одно из традиционных угощений, которое готовят на Радоницу. Предлагаем вам 5 рецептов пирожков с различными начинками, которые обязательно украсят стол, при этом готовятся быстро и легко. 

Пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком

Состав: молоко – 0,5 л, сахар – 2 ст.л, сухие дрожжи – 15 г, соль – 1 ч.л, растительное масло – 2 ст.л, мука, рис – 2/3 стакана, яйца – 5 шт, зеленый лук – 1 пучок, сметана – 2-3 ст.л.

Способ приготовления: растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и дайте смеси постоять в течение 15-20 минут. Затем добавьте соль, растительное масло и постепенно вводите муку, вымешивая мягкое эластичное тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, поставьте его в теплое место на 50-60 минут, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза. Тем временем отварите яйца и рис. Готовые яйца и лук измельчите, смешайте с рисом, добавьте сметану и тщательно перемешайте. Из поднявшегося теста и готовой начинки сформируйте пирожки, выложите их на противень и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут.[more]

Пирожки с сыром

Состав: 0,5 л кефира, 2 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 1 ч.л. соды, 4-5 ст.л. растительного масла, 3 стакана муки, 1 яйцо. Начинка: 200 г адыгейского сыра, 200 г твердого сыра, 1 яйцо.

Способ приготовления: смешайте все ингредиенты для теста, вымесите тесто и оставьте настаиваться в течение 20 минут. Сыр измельчите, яйцо отварите и также измельчите, все смешайте. Отрывайте от теста по маленькому кусочку, раскатывайте его и выкладывайте в середину начинку, края тщательно защипывайте. Выложите пирожки швом вниз на смазанный маслом противень, накройте пергаментной бумагой, каждый смажьте взбитым яйцом. Выпекайте пирожки в разогретой до 190 градусов духовке в течение 30 минут до золотистого цвета.

Пирожки с медом и маком

Состав: 500 г муки, 1 стакан молока, щепотка соли, щепотка корицы, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, 20 г дрожжей, цедра 1 лимона, 4 яйца, 3 ст.л. меда, 300 г молотого мака, 100 г цукатов, 1 яичный белок, миндаль.

Способ приготовления: муку высыпьте на рабочую поверхность, сделайте в центре углубление. Растворите дрожжи в 100 мл молока, добавьте 0,5 ст.л. сахара и вылейте смесь в углубление в муке. Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут, затем вымесите тесто, добавив ½ ст.л. сахара, 50 г масла, тертую цедру, соль и яйца. Оставьте тесто подходить в течение 30 минут. Смешайте 125 г молока с медом и вскипятите смесь, добавив также мак, корицу, оставшийся сахар, масло и половину цукатов. Раскатайте тесто, разрежьте его на квадраты со стороной примерно 10-12 см и смажьте белком. Выложите начинку и защипните края. Выложите сформированные пирожки на смазанный маслом противень и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.

Пирожки с ореховой начинкой

Состав: 500 г муки, 40 г дрожжей, 60 г сахара, 125 мл молока, 150 г сливочного масла, 50 г смальца, 1 яйцо, 2 яичных желтка, цедра 1 лимона, 1 щепотка соли. Начинка: 1 яйцо, 2 ст.л. рома, 1 ст.л. сливок, 2 ст.л. сахара, 150 г молотого фундука, корица – щепотка.

Способ приготовления: раскрошите дрожжи, смешайте их с сахаром, добавьте подогретое молоко, немного муки и замесите опару. Накройте емкость салфеткой и поставьте на 15 минут в теплое место. Оставшееся молоко подогрейте, растопите в нем смалец и 50 г масла, затем немного остудите. Добавьте к смеси яйцо, желтки, лимонную цедру, соль. Смешайте полученную массу с опарой и оставшейся мукой. Вымесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, и дайте ему настояться в течение 1,5-2 часов. Для приготовления начинки возьмите яйцо и взбейте его с ромом и сливками, добавьте сахар, корицу, фундук и все перемешайте. Тесто выложите на рабочую поверхность, еще раз хорошенько вымесите и раскатайте в пласт толщиной 2 см. Нарежьте пласт квадратами (8 см). В середину каждого выложите начинку, защипните края, выложите пирожки на смазанный маслом противень и дайте им немного постоять. Оставшимся растопленным маслом смажьте каждый пирожок и выпекайте их в в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-40 минут до золотистого цвета. Когда пирожки будут готовы, посыпьте их сахарной пудрой. 

Ароматные пирожки с яблоками и изюмом

Состав: 3 стакана муки, 1 стакан молока, 150 г сливочного масла, 1 пакетик сухих дрожжей (11 г), 1 ч.л. сахара, 1 яйцо. Для начинки: 4 яблока, 1-2 ст.л. изюма, 2 ст.л. сахара, корица – по вкусу.

Способ приготовления: разведите дрожжи в подогретом молоке, добавьте к смеси сахар и дайте настояться в течение 20 минут. Вылейте молоко в миску, добавьте еще 0,5 стакана подогретого молока, 3 стакана муки и размягченное (не растопленное) сливочное масло. Вымесите тесто руками до однородного состояния, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Поставьте тесто в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. Пока тесто расстаивается, измельчите яблоки и смешайте их с сахаром и корицей. Добавьте к яблокам изюм и все перемешайте. Подошедшее тесто разделите на маленькие куски. Каждый кусок раскатайте не слишком тонко, но и не слишком толсто, на середину выложите 1 ст.л. начинки и тщательно защипните края. Выложите сформированные пирожки на смазанный маслом противень и смажьте их взбитым яйцом. Отправьте пирожки в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте в течение 35-40 минут до румяного цвета. Готовые пирожки выложите на тарелку, накройте полотенцем и дайте им немного постоять перед подачей. 

Подробнее:[url]http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/160397/[/url]

Источник