Вкусный и действительно нежный яблочный пирог. Творожное тесто, сметанная заливка и яблоки - отличное сочетание. Получается такой приятный контраст между похрустывающим тестом и нежнейшей начинкой. При желании можно добавить и разные природные ароматизаторы: цедру лимона, ваниль, корицу. Вкусно! Яблочный пирог "Неженка" Тесто: сливочное масло - 100 гр (комнатной температуры) творог - 100 гр сахар - 100 гр мука - 200 гр разрыхлитель - 1ч.л. щепотка соли Яблочная начинка: яблоки - 600-700 г (4-5 шт) сок лимона - 2-3ст.л сахар - 2ст.л изюм - 70-80 гр коньяк - 2ст.л. Сметанная заливка: сметана - 180-200 гр яйца - 2 шт сахар - 1ст.л. ваниль - на кончике ножа картофельный крахмал - 2ст.л. Просеять вместе муку с разрыхлителем. Добавить сливочное масло и слегка перетереть в крошку.  Добавить творог и сахар. Всё хорошенько вымесить, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут. Изюм промыть и залить коньяком. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и разрезать каждое на 4 части. Сбрызнуть лимонным соком.  Несколько четвертинок отложить для украшения: на каждой сделать продольные разрезы, но не до конца, при выпечке они раскроются как веер. Остальные четвертинки нарезать небольшими кубиками, сложить в сотейник, засыпать сахаром и полить лимонным соком. Тушить под крышкой периодически помешивая до мягкости яблок (примерно 10мин). Форму для выпечки смазать маслом. Тесто достать из холодильника и выложить в форму формируя бортики (не меньше 3см в высоту).  Постаивить форму с тестом в нагретую до 180град С духовку и выпекать 10мин. Приготовить сметанно-яичную заливку: смешать в миске сметану, яйца, сахар, ваниль, крахмал и размешивать до получения однородной массы.  Вынуть из духовки форму с тестом. По всей поверхности разложить яблоки, изюм и залить яично-сметанной заливкой. Сверху уложить яблочные четвертинки.  Выпекать пирог в нагретой до 180град С духовке 20-25мин. Остудить в форме. Приятного аппетита! * источник: сайт готовим-дома.ру. ** мои примечания:  - я изюм не замачивала в коньяк, добавила его в сотейник при тушении яблок - бортики сделала низковатые и поэтому они получились слишком толстые и не высокие; когда пекла первый раз делала бортики около 5см в высоту и толщиной не более 1см, было лучше. источник Также смотрите: